Tumis Kacang Banjar
January 20th, 2011 by admin Apa Komentar Anda untuk Resep Ini?.. »
Bahan Membuat Tumis Kacang Banjar:
- 10 lenjar kacang panjang, iris miring
- 50 gr tauge, bersihkan
- 1 bh tahu kuning, iris dadu
- 100 gr udang kupas
- 1 sdt air asam
- Sebatang serai, memarkan
- 5 bh cabai merah, iris serong
- 10 btr bawang merah, iris
- 400 cc santan
- 3 sdm minyak goreng
Bahan bumbu halus:
- Seruas jari kunyit, bakar
- 5 siung bawang putih
- Seruas jari lengkuas
- 1/2 ruas jari jahe
- 1 sdt garam (secukupnya)
Cara membuat Tumis Kacang Banjar:
- Tumis bumbu halus, serai, cabai merah, dan bawang merah sampai harum. Masukkan udang sambil diaduk hingga berubah warna.
- Tambahkan tahu, kacang panjang, dan tauge. Tuang santan lalu masak sampai matang dan kuah mengering
Untuk 6 porsi
Nilai gizi per porsi:
Energi: 81 Kal
Protein: 6,0 gr
Lemak: 5,4 gr
Karbohidrat: 2,7 gr
Sumber : tabloid-nakita.com
Lontong Banjar
Lontong Banjar, adalah masakah khas masyarakat Kalimantan Selatan yang selalu dicari-cari.
Lokasi penjualan makanan ini hampir merata dimana-mana baik di Banjarmasin maupun di kota lain di Kalimantan Selatan.
Lontong Masak habang
Bahan :
300 gram nangka muda
1 liter santan
2 sdt garam
2 sdm gula
Bumbu halus :
2 siung bawang putih
6 bawang merah
1 cm kunyit
1 cm laos
Cara membuat :
Rebus nangka hingga empuk, saring, buang airnya, sisihkan.
Gangan nangka:Masukan santan dalam panci, tambahkan bumbu halus dan nangka muda, tambahkan garam dan gula. Masak sampai matang.
Potong-potong lontong dan susun dipiring. Siram dengan gangan nangka. Tambahkan masak habang diatasnya. Sajikan. Selamat mencoba.
Lokasi penjualan makanan ini hampir merata dimana-mana baik di Banjarmasin maupun di kota lain di Kalimantan Selatan.
Lontong Masak habang
Bahan :
300 gram nangka muda
1 liter santan
2 sdt garam
2 sdm gula
Bumbu halus :
2 siung bawang putih
6 bawang merah
1 cm kunyit
1 cm laos
Cara membuat :
Rebus nangka hingga empuk, saring, buang airnya, sisihkan.
Gangan nangka:Masukan santan dalam panci, tambahkan bumbu halus dan nangka muda, tambahkan garam dan gula. Masak sampai matang.
Potong-potong lontong dan susun dipiring. Siram dengan gangan nangka. Tambahkan masak habang diatasnya. Sajikan. Selamat mencoba.
RESEP MASAKAN SOTO BANJAR
RESEP MASAKAN SOTO BANJARBahan:
- 1 ekor ayam potong 4 bagian
- 1500 cc air
- 250 cc susu cair
- 5 cm keju manis
- 2 butir cengkeh
- 1 sendok the garam
- 1 sendok the lada bubuk
- 6 butir bawang merah
- 2 siung bawang merah
- Perkedel kentang
- 25 gram soun, rendam air panas, sampai lunak, tiriskan
- 3 butir telur rebus, potong-potong
- Bawang goreng secukupnya
- 2 batang daun seladri, iris halus
- Air jeruk nipis secukupnya
Cara Membuat Resep Masakan Soto Banjar:
- Rebus ayam denga 1500 air sampai empuk, suir-suir
- Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan kayu manis, garam, lada, cengkeh, susu cair. Tambahkan sisa air rebusan ayam, aduk rata. Masak hingga mendidih dan matang, angkat
- Tata dimangkuk, soun, daging ayam, perkedel, telur, air jeruk nipis. Tuang kuah panas-panas. Beri bawang dan daun seledri.
Gangan asam Banjar
Description:
Ini salah satu sayur Banjarmasin, namanya Gangan Asam.
Bikinnya mudah dan cepat, biasanya pada saat masak bisa juga langsung dimasukkan ikan atau hati ayam. Ikannya bisa peda, papuyu, otek (bhs indonesianya apa ya?? ikan laut gitu, enak dech), ya terserah yang masak lah biar ga repot lagi masak ikannya.
Dulu waktu SMU makan dirumah temen ternyata sama Ibunya di tambah nanas dan cabe merah besar, enak juga lo.. tambah seger dech, katanya seh itu kreasinya Tante temen di Palangkaraya, Kal-Teng.
Intinya seh di bumbunya itu, kalo sayur dan ikan mah tergantung stok di dapur, apa yang ada masssuuukk...
Ingredients:
1. Air 1L
2. Timun 1 buah, potong serong melingkar
3. Kacang panjang/ buncis, potong serong
4. Kol, potong-potong
5. Tomat buah 1 buah, belah 4/lebih
6. Sayur manis 1ikat sedang
Bumbu yang dihaluskan:
1. Bawang merah 4butir
2. Bawang putih 2 siung
3. Laos 1cm
4. Sarai, memarkan
5. Kunyit 1cm
6. Kemiri 3 butir
7. Asam jawa
8. Garam
Directions:
1. Rebus air, masukkan bumbu halus beserta sereh.
2. Masukkan sayuran yang agak lama empuknya spt kacang panjang/buncis dan kol masak sampe agak mendidih
3. Kemudian masukkan timun, sayur manis dan tomat buah
4. Taburi garam secukupnya, didihkan
5. Angkat dan sajikan..
PS: Kalo mau pake tambahan ikan/ hati ayam, caranya setelah ikan/hati ayam dibersihkan balurkan langsung ke bumbu halus, diamkan sebentar kemudian masak dengan cara diatas. Mudahkan...
Ini salah satu sayur Banjarmasin, namanya Gangan Asam.
Bikinnya mudah dan cepat, biasanya pada saat masak bisa juga langsung dimasukkan ikan atau hati ayam. Ikannya bisa peda, papuyu, otek (bhs indonesianya apa ya?? ikan laut gitu, enak dech), ya terserah yang masak lah biar ga repot lagi masak ikannya.
Dulu waktu SMU makan dirumah temen ternyata sama Ibunya di tambah nanas dan cabe merah besar, enak juga lo.. tambah seger dech, katanya seh itu kreasinya Tante temen di Palangkaraya, Kal-Teng.
Intinya seh di bumbunya itu, kalo sayur dan ikan mah tergantung stok di dapur, apa yang ada masssuuukk...
Ingredients:
1. Air 1L
2. Timun 1 buah, potong serong melingkar
3. Kacang panjang/ buncis, potong serong
4. Kol, potong-potong
5. Tomat buah 1 buah, belah 4/lebih
6. Sayur manis 1ikat sedang
Bumbu yang dihaluskan:
1. Bawang merah 4butir
2. Bawang putih 2 siung
3. Laos 1cm
4. Sarai, memarkan
5. Kunyit 1cm
6. Kemiri 3 butir
7. Asam jawa
8. Garam
Directions:
1. Rebus air, masukkan bumbu halus beserta sereh.
2. Masukkan sayuran yang agak lama empuknya spt kacang panjang/buncis dan kol masak sampe agak mendidih
3. Kemudian masukkan timun, sayur manis dan tomat buah
4. Taburi garam secukupnya, didihkan
5. Angkat dan sajikan..
PS: Kalo mau pake tambahan ikan/ hati ayam, caranya setelah ikan/hati ayam dibersihkan balurkan langsung ke bumbu halus, diamkan sebentar kemudian masak dengan cara diatas. Mudahkan...
Ketupat kandangan
Bahan :
* 6 buah ketupat, dipotong-potong
* 750 gram ikan gabus segar, dibuang kepalanya
* 1 sendok teh asam jawa
* 1 sendok teh garam
* 1 sendok teh air jeruk nipis
* 5 lembar daun jeruk, disobek-sobek
* 2 batang serai, dimemarkan
* 1.500 ml santan dari 1 butir kelapa
* 6 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu halus :* 6 buah ketupat, dipotong-potong
* 750 gram ikan gabus segar, dibuang kepalanya
* 1 sendok teh asam jawa
* 1 sendok teh garam
* 1 sendok teh air jeruk nipis
* 5 lembar daun jeruk, disobek-sobek
* 2 batang serai, dimemarkan
* 1.500 ml santan dari 1 butir kelapa
* 6 sendok makan minyak untuk menumis
* 10 butir bawang merah
* 4 siung bawang putih
* 3 butir kemiri
* 1/2 sendok teh ketumbar
* 1 cm jahe
* 3 cm kunyit
* 1/4 sendok teh merica
* 1/2 sendok teh terasi
* 4 3/4 sendok teh garam
* 1 cm lengkuas
* 1/8 sendok teh jintan
* 2 sendok teh gula pasir
Bahan sambal :
* 5 buah cabai merah
* 2 buah cabai rawit
* 1/2 sendok teh terasi goreng
* 1 buah tomat
* 1/2 sendok teh garam
* 1/4 sendok teh merica
* 2 sendok makan minyak untuk menumis
Cara membuat :
1. Lumuri ikan dengan asam jawa, garam, dan air jeruk nipis.
2. Diamkan 45 menit.
3. Panggang ikan di bara api sampai matang.
4. Tumis bumbu halus, daun jeruk, dan serai sampai matang.
5. Tuang santan lalu didihkan.
6. Masukkan ikan gabus. Rebus sampai bumbu meresap.
7. Sajikan dengan ketupat.
8. Sambal, goreng cabai, terasi, bawang merah, dan tomat sampai harum.
9. Angkat lalu tambahkan garam, dan merica. Haluskan.
10. Sajikan dengan ketupat kandangan.
Untuk 6 porsi.
